我が家のスタンダードな唐揚げ と 「きのう何食べた？」のレバニラ炒め

我が家では唐揚げは常に更新し続ける料理です。
その中でも、温かいときはもちろん、冷めても味が染みていて美味しく、そしてシンプルな味付けなので、派生した料理も作りやすい味付けの唐揚げです。

そしてちょっと血が足りなくなってしまったので、初のレバニラ炒めを作りました。
講談社モーニング「きのう何食べた？」（よしながふみ著）のレシピです。
私の中で「きのう何食べた？」に登場する、シロさんが所帯じみたところも含めて大好きなんですよね…。

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今回のレシピは１１巻の＃８４に掲載されているお話のレシピです。

作る

我が家のスタンダードな唐揚げ

レシピ

作った時の材料（２人前）
鶏もも肉　500ｇ （下味）おろしニンニク　小さじ1/3　 （下味）おろし生姜　小さじ1/3 （下味）醤油　大さじ1 （下味）テンヨの白だし　大さじ１ （下味）酒　1と1/2　 （下味）塩　小さじ1/3 片栗粉　大さじ３ 小麦粉　大さじ３ サラダ油　適量

※写真は倍量！１キロです。

1. 鶏肉は黄色い油や筋を取り除き、味が染み込むようにフォークで穴をあける。
2. 下味を混ぜておく。
3. 一口サイズに切り、下味を揉み込ませる。
4. 片栗粉と小麦粉を合わせた粉をつけて、衣がきちんと付くように軽くお肉を握り、余計な粉を軽く叩く。
5. １６０度に温めた油に４分（片面２分）くらいで揚げる。

「きのう何食べた？」のレバニラ炒め

レシピ

ベースとなる材料（２人前）	作った時の材料（２人前）
豚レバー　150ｇ ニラ　ひと束 もやし　１袋 （下味）酒　小さじ1/2　 （下味）醤油　小さじ1 （下味）すりおろしニンニク　少々 （下味）すりおろし生姜　少々 ★鶏がらスープの素　小さじ1　 ★醤油　大さじ1・1/2　 ★オイスターソース　大さじ1　 ★砂糖　小さじ2　 ★胡椒　少々　 片栗粉　大さじ２ サラダ油　適量	豚レバー　１８０ｇ ニラ　２束 （下味）酒　小さじ1/2　 （下味）醤油　小さじ1 （下味）すりおろしニンニク　少々 （下味）すりおろし生姜　少々 ★鶏がらスープの素　小さじ1　 ★醤油　大さじ1・1/2　 ★オイスターソース　大さじ1　 ★砂糖　小さじ2　 ★胡椒　少々　 片栗粉　大さじ３ サラダ油　適量

1. 下味を混ぜておく。
2. 豚レバーが切ったものでなければ、薄切りにする。
3. 薄切りのレバーは水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
4. 水気を拭き取ったレバーを下味の中に入れて５分ほど置く。
5. ★を混ぜて置く。
6. 油は１６０度くらいに温める。
7. 上げる直前に下味につけておいたレバーを片栗粉にまぶして
8. 揚げる！後から炒めるので、わりと手早くあげちゃう。
9. フライパンにごま油（分量外）を入れて、熱したらニラを入れて油が回ったらレバーと★の調味料をいれて手早く炒める！

食べる

今回の献立は唐揚げとレバニラ定食というダブル！お味噌汁の具はなめこと薄揚げ、ワカメ 。定食らしく、きゅうりの浅漬を添えています。

唐揚げはもう山盛りになるほどになります。唐揚げの山。
ですが、我が家では２日持たないんですよね〜。

白だしを加えることで、冷めても味がしっかり通っています。ただ、白だしだけでなく塩を加えることで味が引き締まります。
好みで粗挽き胡椒を振っても。
今回は夫の「粉が吹いているほどの竜田揚げがいい！」とのことだったので、片栗粉が多めで揚げています。

そしてレバニラ…！本当に味も生臭さがなく、美味しい！
レバーが嫌いな夫からしても「食べれなくない……」との感想。レバー自身の味が苦手なのでまあ、仕方ありませんが、生臭さはほとんどありませんでした。

さすがシロさん…！！！！！

反省

もやし、買い忘れた…。