サンフランシスコのサードウェーブコーヒー・Sightglassコーヒー豆が我が家にやってきた！
コーヒーは好きですか？
私は好きですが、深煎りはちょっと苦いな―と思っています。こう言うと、きっとコーヒー好きと名乗るな！と愛好家の方には言われるかもしれませんね。
深煎りの苦手なところは、一口目、二口目の苦味なのです。「苦い！」と思いながら三口目にはその味は舌に馴染んでいるのです。
そんなコーヒーレベル庶民の私にサードウェーブコーヒーをもたらしたのは、夫の出張のお土産でした…。
※サードウェーブコーヒーって何？って方は↓をどうぞ。
簡単にいえば、「コーヒーの豆の産地や品種、また焙煎にこだわり、一杯をハンドドリップで丁寧に入れたコーヒーを作ることにこだわったコーヒー」という日本の「喫茶店」文化そのものという感じでしょうか。
Sightglass Coffee/サイトグラス・コーヒー
サンフランシスコのコーヒーショップの中で最もおしゃれとも言われるお店だとか！（伝聞）
外観から伝わるオシャレ感（伝聞）
注文カウンターはこんなかんじらしい（伝聞）
注文してから挽いてドリップするのかな…。（伝聞）
焙煎用と思しき大型機器…！（伝聞）
内装の詳細はGoogleストリートビューで店内まで見ることが出来ました。おしゃれカフェが気になる方はぜひコチラでぐるぐる見てみてください。おしゃれ…。
そんなサンフランシスコのサイトグラスのコーヒー。
コーヒーの味は酸味を感じ、苦味は少ないとのこと。
苦味が気になる私にはピッタリ！わくわくが止まりません！
コーヒー豆がやってきた！
Blueboon、青い恩恵？誕生？という名前のブレンドのようです。
ミルクチョコレートと甘い柑橘のシンプルなフレーバーをもつコーヒー豆のブレンドのようです。
ん…豆…？？
この時、私は気づくのです。
我が家に、コーヒーミルが無いことに……。
次回、コーヒーミルが我が家にやってきた！編に続きます。
きのう何食べた？の「牛肉とズッキーニ炒め」と「ぶりの照焼き」をつくった！
すき焼きで余った牛肉。
今回も「きのう何食べた？」のレシピを頼りにご飯をつくりました。
「きのう何食べた？」１０巻に掲載されている「牛肉とズッキーニの中華炒め」。
もう一品も「きのう何食べた？」の９巻からブリの照焼。石川県産のブリが手に入ったのほくほくです！
作る
牛肉とズッキーニの中華炒め
レシピ
| レシピの材料 | 作った時の材料(４人前くらい) |
|---|---|
|
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- 【下準備】
牛肉に下味の醤油・酒をまぶして揉み込み、片栗粉をまぶす。
ズッキーニを5mm幅の輪切りにする。
ピーマンと人参を短冊切りする。
長ネギ・生姜はみじん切り。 - サラダ油と長ネギとしょうがのみじん切りを炒め、ピーマン・人参に油が馴染んだら、牛肉を入れる。
- 牛肉の色が変わったら、ズッキーニを入れる。
- 味付けで味を整えて、完成！
ぶりの照焼
レシピ
| レシピの材料 | 作った時の材料 |
|---|---|
|
|
- 【味付け】を合わせておく
- ブリの水気を拭いて、血合いが気になるようなら、拭き取っておく。
- ブリに小麦粉をふるう。小麦粉はつきすぎていたら、叩いて余計な粉は落としておく。
- フライパンに油をひいて、中火で熱したら、ブリをおき、蓋をする。
- しばらくしてぶりに焼き目がついて白っぽくなったらひっくり返す。
- 照りが突きやすいように、キッチンペーパーで油を拭き、合わせた【味付け】を入れる。
- フライパンをゆらしながら、タレを煮詰めながらブリに味を絡ませたら完成！
食べる
献立は牛肉とズッキーニ炒め、ぶりの照焼き、三つ葉と溶き卵の味噌汁、しらすご飯、キムチ。和風と中華と韓国…三国立国。対立関係ですが、まったくもって問題ない！
ズッキーニが１本しかなかったので、人参とピーマンでかさ増し。
漫画では最後の味付けが出ていないのですが、味見しながら自分好みの味にするのが楽しいです。
びっくりするぐらい、ご飯が進みます。
ブリって白身魚なんだなあ…としみじみ思いながらもぐもぐ。
くさみもなく、こちらもご飯がまったくもって進む一品。
つい、お肉がメインになりがちなので、週に１回はお魚がメニューに入るようにしています。
反省
ぶりの照りやきと中華炒めだと分量が多く、翌日に持ち越しへ…。
どちらか一つでよかったかも！
あと、↓無理だったけど、牛肉は連続で食べたよ…ケンジ！
肉のご褒美！きのう何食べた？の「すき焼き」を質より量で楽しむ
夫「肉が食べたい」
私「ようし、すき焼きだ」
今回は「きのう何食べた？」１２巻のすき焼きを食べました！
きのう何食べた？？１２巻 Amazon
作中のワンシーン
一度こんなことを言ってみたい…２日連続…！
でも我が家の肉は、質より量でございます。
作る
すき焼き
レシピ
| 参考にしたレシピの材料（２人前） | 作った時の材料(多分２名分) |
|---|---|
★卵 |
★卵 |
- 【下準備】
（割り下）材料をすべて混ぜておいておく。
結びしらたきは半分に切り、熱湯でさっと湯がく。
焼き豆腐１丁を八等分、春菊は３−４センチの長さに切る。
長ネギは太めに、白菜は葉と茎を分けて切る。茎はそぎ切りにする。
お皿には卵を割っておく - フライパンに牛脂を温め、第一陣の牛肉をさっと表面を焼いて端に寄せる。肉、豆腐、しらたき、白菜の茎、ネギ（クタクタにする用）いれて並べる（しらたきは石灰で肉を固くするそうなので、肉と話す）。割り下を入れる。
- 煮汁が沸いたら、第一陣のお肉を卵にとり、次の肉・ねぎ・春菊・白菜の葉…と全部入れて蓋をする。
- 沸いたら、完成！
食べる
一キロ、一キロですよ！
価格をご確認のとおり、赤みが多めです。
じゃじゃー！！！！！それでも迫力は段違いでございます…！
牛肉を食べると幸せを感じる脳内物質が出ると聞きますが、本当だと思います。
赤身が多いので、しつこくなく、するすると食が進みます。卵にたぷん、とつけてご飯にワンクッション。お肉やお野菜はもちろんですが、そうして食べるTKG（たまご かけ ごはん）は誠に至福です。
結局１キロは食べれませんでしたが、それでも２人で７００グラムは胃袋に消えました。
反省
食べ過ぎに、注意！
寒い冬にはクリームシチューがマスト
カンパーニュに合わせるべきはシチュー…！
（前回のカンパーニュ↓）
先日参加したカンパーニュに合わせるべく、シチューの食材を確認。
冷蔵庫には鶏肉が、野菜には人参、玉葱、じゃがいも、マッシュルーム、牛乳もあるし、冷蔵庫の奥に植物性の生クリームが未開封でそっと控えている。
万全の布陣…ッ！！！
（私１）「隊長ッ！！シチューの素がありません！！」
（私２）「ふん、コンソメの素とバター、薄力粉があるではないか」
つまり、ベシャメルソースから作ればいいよね！
参考レシピは、飯島奈美さん。
NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」で存じ上げて以来、大ファンです。
zexy-kitchen.net
ただ、鶏がらスープのブイヨンなどはなかったのでインスタントで簡単に…。
作る
絶品クリームシチュー
レシピ
| 参考にしたレシピの材料（４人分） | 作った時の材料 |
|---|---|
|
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- 【下準備】
鶏肉は一口大に切る。
玉ねぎは8等分のくし型切りにする。
にんじんは一口大の乱切りにする。
じゃがいもは一口大に切る。
ほうれん草は茹でて冷水にとり、水けを軽くしぼって4㎝長さに切る。
冷凍マッシュルームは電子レンジ（600W）で１０秒くらいチンして切れるくらいの柔らかさにし、石づきを取り、マッシュルームを切る。 - 鶏肉に塩小さじ1/2、こしょうをもみ込む。
- 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き付けるようにして炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。全体に油が回ったら、水、ローリエを加えて強火にする。沸騰したら、コンソメと中華スープの素を加えてひと混ぜし、もう一度沸騰したら弱火にして、蓋をして10分ほど煮る。
- Aの材料でホワイトルゥを作る。3と別の鍋にバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら、薄力粉をふり入れる。ゴムべらで絶えず混ぜながら3～4分加熱し、バターと粉がなじんで全体から細かい泡が出てくるようになったら、50度程度に温めた牛乳を加える。いったん火を強め、沸騰したらまた弱火にして、焦げないように絶えず混ぜながら、とろみがつくまで7～8分加熱する。
- 煮込んだ野菜がやわらかくなったら、4のホワイトルウを加えて混ぜる。蓋を少しずらしてのせ、弱火で15分ほど煮る。
- 煮汁に軽くとろみがついたら、味をみながら塩小さじ1程度、こしょうを加えて混ぜ、ほうれん草を加えて混ぜる。器に盛り、好みで生クリームをかける。
食べる
これがしたかったんですー！！！！
うまそううまそううまそう！！！！
カンパーニュは撮影の後、薄切りにして、食べやすくしました。
すっごくクリーミーで、ちょっと酸味のあるカンパーニュに大変良くあいました…。
しあわせ…。
反省
献立的には、サラダくらいつけるべき！ですね。
京都・百万遍さんの手づくりラミデュパンのパンがうますぎた
先日、友人に誘ってもらって京都・百万遍さんの手づくり市に行ってきました。
移動は京都駅→東福寺駅→出町柳駅で移動し、出町柳から京都大学の方向に歩いていきます。人の波についていくとだいたい会場までたどり着くとおもいます。
開始が早いだけに、午後だと売り切れてしまうという情報はキャッチしていたので、お昼ちょっと前に到着。
当日は雨が降るかどうか、という曇り空（朝は雨が降っていたようです）。
しかし、人がぎゅうぎゅう！
おおよそ３人位が通れる通路があるんですが、左右にお店があるため、
お店を見ている人が多いと、移動が制限されてしまいます。
※だいたいぶつかる
手づくり市で見つけたもの
手作り市と聞いていたので、クラフト市みたいな雰囲気かなーと思っていたのですが、お手製であれば、何でもあり！
もちろん、洋服や装飾品もありましたが、陶器、木の製品といったアイテムから…
ワインとレモン漬けをソーダで割ったドリンク、ちりめん、キムチ…
そして、パン…！！！
今回購入したのは、ラミデュパンさん。
人だかりがすごい！この重ねられた箱は、ほとんど空っぽかったです。
対応してくださった方は外人さんが多かったのですが、大変流暢な日本語でした。
どんどんなくなっていくパンに、焦りながらパンを購入！
ごっそり購入したのですが、他にも長蛇の列になっているパン屋さんもありました。
食べる
※耐えきれずに食べてしまった中央のチャバタ…
購入したのは、左からメープルオレンジ、チャバタ、石窯のカンパーニュ。
ハードで、身がぎゅうっと詰まっているパン。ずっしり重く、コレくらいで１キロ近くありそうです。
パンの焼きあがって、もう袋の中が香ばしくてたまらない！
噛むと、口の中に小麦の味が広がって、最初の味から、噛むほどに味が素材に近づいてすごく、美味しいです…。
カンパーニュさんは寒い日にシチューと一緒に食べたらすごーく幸せになりそうだなあ、と思いました。
今回のお店
調べてみたところ、パン屋さんは京都北山本店と京都伊勢丹店の２店舗のようです。
京都伊勢丹店はアクセスが良くて便利そうですね！
中華定食！青椒肉絲（チンジャオロース）と餃子の皮でワンタンもどきスープ
メニューを決めるとき、いつも何風かを決めて、次にお盆の上にどんな副菜が載るかイメージして作ります。結果的に定食っぽくなりますね。
今回は青椒肉絲定食ということで、スープはワンタンだ！と思ってスーパーに行ったら餃子の皮しか無く…。
餃子の皮とワンタンの皮は厚さが異なるだけで材料は一緒だと聞いたことがあったので、そちらで代用したもはや「水餃子スープ」です。
作る
青椒肉絲（チンジャオロース）
レシピ
| 作った時の材料（４人前） |
|---|
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- 牛肉は細切りにして★の下味を揉み込み、しばらく置く（10分くらい）。赤身ステーキだと筋を切っておくと良い。
- ピーマンとたけのこ、生姜は細切りに。たけのこが水煮の場合、根っこの部分は硬いので0.5センチほど切って。＊の調味料は合わせておく。
- 火を入れる直前に漬け込んだ牛肉に☆片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を入れて、生姜を入れて強めの中火で温める。生姜が香ってきたら、片栗粉をまぶした牛肉を入れて炒める。色が変わったら、ピーマン、たけのこの順に加えて、全体に油が回るまで炒める。
- 合わせた調味料をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜて全体に絡めて、更に盛る。
餃子の皮でワンタンもどきスープ
レシピ
| 作った時の材料（２人前） |
|---|
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- 餡の★を合わせて粘りが出るまで練る
- 餃子の皮に餡をすこし（４グラムくらい・極少なく）入れ、小麦粉少々を水で溶かしたもの（分量外）を半分の端に塗り、くっつける。この際に、端はおらない！（餃子閉じはしない）
- 水を沸かして、塩・鶏がらスープ・醤油を入れ、ワンタンを投入。全て浮いてきたら、酢を入れて完成！
食べる
青椒肉絲を作る際に牛肉派・豚肉派で分かれそうですが、我が家は牛です！この料理を作る際には、お肉を炒めた後にピーマンとたけのこの太さや長さが同じくらいになると食べやすいです。
※水餃子ではありません。
お酢を入れることであっさりした味付けです。食べる方のお好みでラー油を垂らしてもグッド！
反省
餃子の皮がすごく余った…何か作ります。
ジャンキーな味がガツンと胃袋を爆撃！杏耶さん＠あやぶた食堂のカルボなラーメン
最近はいろんな職業の方がレシピを公開していらっしゃるので嬉しいですね！
今回は「あやぶた食堂」でおなじみ、食いしん坊イラストレーターの杏耶さんの「カルボなラーメン」を作りました。
OH!麺!１杯目「カルボなラーメン」
— 杏耶@のんたべ東北&ド丼パ！発売中！ (@ayatanponpon) 2016年9月12日
先日のカルボナーラ風ラーメンの改良版です。 pic.twitter.com/xXHLNPlvAS
ツイッターでつぶやかれる度に気になっていました…。
この度レシピはリニューアル・イラストも新たに。
もうこれをみたら作らねば・食べねば…！（使命感）
副菜は野菜多め。
作る
あやぶた食堂のカルボなラーメン
レシピ
| もとレシピの材料 | 作った時の材料（２人前） |
|---|---|
|
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- ブロックベーコンとじゃがいもを同じくらいのサイズで短冊切りにする。エリンギは乱切り。
- 熱したフライパンにバター（分量外）を溶かし、じゃがいも、ベーコン、エリンギを入れ、軽く塩を振る（分量外）
- 鍋に牛乳を温める。牛乳は強火だと吹きこぼれてしまうので、火加減に注意！
- 牛乳が沸いたら、麺を投入して、時間通り茹でる。
- 時間になったら、鍋にスープの素とチーズを入れてぐるっと混ぜる。
- 器に麺とスープを盛り、その上に炒めたベーコン達を盛り、卵の黄身を落としてパセリを散らしたら完成！
鶏挽き肉とピーマンの中華炒め
レシピ
| もとの材料 | 作った時の材料 |
|---|---|
|
- ピーマンを細切りにする。赤唐辛子はタネを捨てて、細切りにする。
- フライパンにごま油を入れて、鶏ひき肉を加えパラパラになるように炒める。
- 細切りのピーマンを入れてしんなりしてきたら、★を加えて炒める。全体に★が馴染んだら、唐辛子を入れる。
※あっさりささみわさびポン酢はありのままのレシピでつくったので省略です！
食べる
今回の献立は前述の通りですが…。
・カルボなラーメン
・鶏挽き肉とピーマンの中華いため
・あっさりささみのわさびポン酢サラダ
※ご飯は夫用。
御覧ください…この迫力を…。
じゃがいもは夫がいつの間にか切って写真を撮ってました。これが、また、合う…。
味わいは、まさにジャンク。すごく「いけないことをしている」感があります。
体の脂肪がぶわっと刺激されて喜んでいる……ふくふくを予感させるイケナイお味…。でもこれが美味しいんですよね…。
濃い目の味わいなので、副菜の支援がいい塩梅です。
この２つが意外にヒット。
ピーマンは話題の「無限ピーマン」を作ろうと思って千切りにしていたのですが、レシピが想像していたものと違っていたので作ったのが、コチラ。
お米大好き我が家では圧勝。我が家の無限ピーマンに認定されました。
お酒大さじ１＋三温糖小さじ１で、紹興酒大さじ１としてカウントしています。一般家庭には紹興酒って常備してませんよね。
反省
実は、カルボなラーメンは途中で牛乳を煮こぼしてしまって予定より濃い目の味わいになってしまいました。
次回作るときは牛乳プラス水を入れて、沸騰に注意して作ろうと思います。
